可可脂、食用植物油、人造奶油是巧克力、烘焙饼干、冷饮食品的核心原料，结晶点与结晶曲线直接决定油脂成型性、口感、货架低温稳定性、回火工艺参数。传统人工观测法依靠肉眼判断结晶回升温度，人为误差大、单批次检测效率低，无法满足食品工厂批量原料质控、新品油脂配方研发需求。
Thermo Twin/Four 结晶点测定仪依托相变热力学热信号捕捉技术，专为食品油脂行业定制，自动化完成结晶点检测、Shukoff 曲线分析，是油脂实验室标准化精密检测设备。
一、核心检测原理（结晶热回升法）
仪器基于物质相变放热基础理论完成定量检测：
- 熔融态油脂样品装入标准玻璃瓶 / 一次性塑料杯，置于干燥密闭铝制冷浴夹套；
- 系统以恒定 1℃/min 匀速降温，样品进入过冷亚稳态后析出晶体；
- 油脂结晶相变释放结晶潜热，样品温度出现短暂回升峰值；
- Class A 级 PT100 高精度温度探头实时连续采集温度数据，精准锁定温度最高点，该数值即为油脂结晶点；
- 全程记录温度 - 时间变化曲线，自动计算降温斜率 Q=ΔT/Δt，输出完整 Shukoff 回火曲线，量化油脂结晶速率、晶型稳定性能。
整套检测流程全程密闭干燥，避免样品吸水、氧化干扰数据，解决开放式冷浴水汽污染样品的行业痛点。
二、仪器操作与日常维护要点
1.标准检测流程
- 样品加热至熔融，去除晶体杂质后装入容器；
- 将样品杯放置测试工位，软件设置样品名称、检测模式；
- 一键启动自动程序，仪器完成升温、匀速降温、数据采集全过程；
- 检测结束自动保存曲线与结晶点数值，导出报告即可。
2.维护规范
- 每日检测完成后擦拭温度探头、冷却夹套，清除油脂残留；
- 每季度使用标准校正包完成温度探头校准，留存校准记录；
- 长期停机保持浴槽干燥，关闭压缩机电源，避免潮湿腐蚀内部组件。
Thermo Twin/Four 结晶点测定仪以热信号相变检测、双工位高效检测、全流程自动化、低维护成本四大核心优势，替代传统人工手动结晶点检测设备。无光学检测干扰、密闭干燥测试环境，适配食品油脂行业严苛质控需求，是油脂原料进厂检验、新品配方研发、成品稳定性评估的标准化精密分析仪器。
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